فوائد العدس للصحة
العدس هو نوع من البقوليات، ويعتبر من أقدم أنواع النباتات المزروعة في التاريخ. يتميز العدس بقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره وتناوله، ويتواجد بألوان مختلفة مثل الأحمر والأخضر والأسود والبني، ولكن الأحمر والأخضر هما الأكثر شيوعًا.
يُستخدم العدس في العديد من الوصفات الشهية مثل الحساء، والسلطة، والأطباق الرئيسية، ويمكن طهيه بعدة طرق مثل الغلي، والطهي، والشواء، ويُعتبر العدس جزءًا مهمًا من العديد من الثقافات الغذائية حول العالم.
القيم الغذائية في العدس
تعتمد القيم الغذائية الموجودة في العدس على نوعه، والطريقة التي يتم إعداده فيها، وعلى عوامل أخرى. إليك قيم غذائي تقريبية لكمية مقدارها 100 غرام من العدس المطبوخ.
- السعرات الحرارية: حوالي 116 سعرة حرارية.
- البروتين: يحتوي العدس على حوالي 9 غرامات من البروتين.
- الكربوهيدرات: تتراوح كمية الكربوهيدرات بين 20-25 غرامًا تقريبًا.
- الدهون: حوالي 0.4 غرامات من الدهون، معظمها من الدهون غير المشبعة.
- الألياف الغذائية: تحتوي العدس على حوالي 7-8 غرامات من الألياف الغذائية.
- الفيتامينات والمعادن: يحتوي العدس على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل الحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم.
الفوائد الصحية للعدس
العدس يُعتبر من الأطعمة الصحية والغنية بالفوائد الغذائية. وإليك بعض الفوائد الصحية لتناول العدس:
- مصدر جيد للبروتين: يحتوي العدس على كمية عالية من البروتين، مما يجعله خيارًا ممتازًا للنباتيين والأشخاص الذين يسعون لزيادة استهلاك البروتين.
- غني بالألياف: يحتوي العدس على كمية عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد في تحسين عملية الهضم والشعور بالشبع لفترة أطول، مما يمنحك شعورًا بالامتلاء ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
- مصدر جيد للحديد: يحتوي العدس على كمية جيدة من الحديد، وهو معدن أساسي يساهم في تكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين في الجسم.
- منخفض الدهون: يحتوي العدس على كمية منخفضة من الدهون، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يسعون لتقليل استهلاك الدهون.
- مناسب للتحكم في مستويات السكر في الدم: نظرًا لارتفاع محتواه من الألياف والبروتين، يمكن أن يساعد العدس في منع ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام.
- يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن: بالإضافة إلى الحديد، يحتوي العدس أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين B والماغنسيوم والبوتاسيوم.
باختصار، يعد العدس إضافة ممتازة لأي نظام غذائي صحي ويمكن أن يكون جزءًا من استراتيجيات التغذية لتحسين الصحة العامة والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.
وصفات شهية تعتمد على العدس
هناك العديد من الوصفات الشهية التي يمكن تحضيرها باستخدام العدس. إليك بعض الأمثلة:
- شوربة العدس: حساء العدس هو وصفة شهية ومغذية، حيث يمكن تحضيرها بسهولة من العدس الأصفر مع إضافة الخضروات والبهارات والمرق.
- سلطة العدس: يمكن تحضير سلطة لذيذة بالعدس البني المطبوخ مع إضافة الطماطم والخيار والفلفل الحلو والبصل، وتضاف البهارات والزيت وعصير الليمون لتكون خفيفة ومنعشة.
- الكاري الهندي بالعدس: يمكن إعداد كاري العدس باستخدام العدس المطبوخ مع صلصة الكاري والبهارات وحليب جوز الهند للحصول على وجبة دافئة وغنية بالنكهة.
- الكشري: أكلة مصرية شعبية تتكون من طبقات من الرز والعدس البني والمعكرونة مع إضافة صلصة الطماطم الخاصة وخلطة الكمون والليمون، وتزين بالبصل المقرمش.
- الكفتة النباتية بالعدس: يمكن خلط العدس المطبوخ مع الخضروات المفضلة لديك والبهارات وتشكيلها إلى كرات صغيرة وقليها أو شويها للحصول على كفتة نباتية لذيذة.
